COURS EN PRÉSENCE : Techniques de découpe 101, mer. 24 mars (Cookery Yonge)

Mercredi 24 mars, de 19 h à 21 h 30. Atelier pratique (19 ans et plus).

Laissez la chef Anne Hynes vous aider à perfectionner vos techniques de découpe et découvrez tout le potentiel de l’outil le plus polyvalent de votre cuisine : le couteau de chef. Vous apprendrez à bien tenir votre couteau, à émincer, à tailler en brunoise, à ciseler en chiffonade et bien plus encore, sous la supervision d’une experte. Vous découvrirez également comment entretenir vos couteaux (mais au fait, à quoi sert un fusil à aiguiser ?) et comment constituer une collection adaptée à vos besoins en cuisine.

Ensemble, nous préparerons des rouleaux de printemps frais accompagnés d’une sauce à tremper à l’ail, le Nam Jim Gai ; du Som Tum, une salade classique de papaye verte au riz grillé ; du Yum Woon Sen aux crevettes et au poulet, garni d’échalotes croustillantes et de cacahuètes concassées ; du poisson en papillote aux feuilles de lime, au gingembre bleu et à la noix de coco ; un condiment Nam Jim Jaew ; et une crème brûlée à la citrouille et à la noix de coco.

Notre passionnée de vin, Amy McIntyre, a sélectionné des vins rouges et blancs qui seront disponibles à l’achat au verre. Sur demande préalable, nous serons également heureux de proposer du vin artisanal sans alcool à l’achat.

Si vous avez des sensibilités ou des restrictions alimentaires, veuillez communiquer avec votre succursale Cookery locale avant de vous inscrire. Il n’est pas possible de modifier les recettes pendant le cours.

Cookery applique une politique facultative concernant le port du masque. Le port du masque n’est pas obligatoire pendant le cours. Si vous préférez en porter un, veuillez apporter le vôtre.

Pour consulter notre politique d’annulation et obtenir d’autres renseignements importants, veuillez cliquer ici.