Bart est un chef inspiré de la cuisine française qui possède une vaste expérience dans le milieu de la restauration à Toronto. Son bistro français, Nord, situé dans le quartier d’Upper Annex, était une véritable institution du quartier. Il a été salué par Blog.TO comme l’un des cinq meilleurs restaurants français de la ville et a obtenu une note de 4,8 sur Trip Advisor. Bart a également participé à l’émission culinaire Market to Table et a travaillé comme chef privé au festival gastronomique The Grand Cru.
Il connaît parfaitement ses ingrédients et préfère partir d’aussi près que possible de la source : découper lui-même les viandes, utiliser des épices entières et choisir des produits frais de la ferme pour obtenir les résultats souhaités.
Bart est également sommelier certifié, ce qui lui permet d’accorder les plats aux vins et autres boissons appropriées, voire d’adapter leurs saveurs à ceux-ci.