Poêlée de poulet au parmesan avec gnocchis

 Rendement : 4 portions 

Ingrédients 

2 poitrines de poulet moyennes, sans peau et désossées (environ 454 grammes), épongées 

2 ½ cuillères à café de sel de mer, divisé 

¼ tasse de farine tout usage 

¼ tasse (ou plus) d'huile d'olive extra vierge 

8 gousses d'ail, hachées finement 

½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés 

1 boîte de 796 ml de tomates entières pelées 

1 ½ cuillère à café de sucre 

1 paquet de 500 grammes de gnocchis de pommes de terre de longue conservation 

60 grammes de parmesan finement râpé 

225 grammes de mozzarella partiellement écrémée, tranchée de ¼" d'épaisseur 

Feuilles de basilic (pour servir; facultatif) 

Recette adaptée d'Epicurious.com

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