Dans ce guide épique pour mieux manger, la cheffe, développeuse de recettes et productrice vidéo Sohla El-Waylly réinvente ce qu’un livre de cuisine peut être, enseignant aux cuisiniers amateurs de tous niveaux comment la cuisine fonctionne vraiment .
Un guide pratique, riche en informations et transformateur pour devenir un meilleur cuisinier et conquérir la cuisine, Start Here est un cours magistral indispensable pour améliorer votre cuisine.
À travers une douzaine de chapitres thématiques sur les techniques — de « Gestion de la température 101 » et « Décomposez-le & Soyez Sauceux » à « Direction la ville brune », « Tout sur le beurre » et « Apprendre à connaître la pâte » — Sohla El-Waylly explique le comment et le pourquoi de la cuisine, introduisant les compétences fondamentales dont vous avez besoin pour devenir un cuisinier plus intuitif et inventif.
Une ressource complète, quel que soit votre appétit, Start Here accorde un poids égal aux plats salés et sucrés, avec plus de deux cents recettes alléchantes, y compris :
- Saumon à la peau croustillante avec radis & Nuoc Cham
- Risotto au citron grillé
- Soba au tahini vert glacé
- Pizza au citron, pecorino & pomme de terre
- Biscuits Fruity-Doodle
- Masa & Buttermilk Tres Leches
“Le livre que j'aurais aimé que quelqu'un me donne quand j'ai commencé mon propre parcours en cuisine.” —extrait de la préface de Samin Nosrat, New York Times auteur à succès de Salt, Fat, Acid, Heat
"Un livre auquel revenir encore et encore.” —Yotam Ottolenghi, auteur à succès du New York Times de Plenty et Ottolenghi Simple
